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自制原味戚风蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,紫色的橙子

2018-11-07 07:41:06
自制原味戚风蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,紫色的橙子 人看过 >收藏 关于细砂糖的做法主料细砂糖 :60水 :30 蛋糕粉 :80玉米油 :50 鸡蛋 :5个 辅料盐 :2白醋 :3 具体步骤 步1.先把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。蛋白要放入无水无油的容器。然后把分离出的蛋黄加入三分之一的砂糖 第二步2.搅匀 第三步3.加入水、油(可分三次加入油,等前一次搅匀融合后再加下一次) 第四步4.搅拌至砂糖融化、水油融合。 第五步5.筛入蛋糕粉 第六步6.用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉即可 第七步7.分离出的蛋白用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态 第八步8.加入盐、白醋和砂糖打发(白醋、砂糖可分两至三次加入) 第九步9.将蛋白打发到中性发泡的状态 第十步10.将打发的蛋白分两到三次放入蛋黄面糊中 第十一步11.用橡皮刮刀以“之”字型搅匀即可(搅匀前一次蛋白和蛋黄面糊再放入下一次蛋白) 第十二步12.把面糊倒入8寸圆模模具中,模具在桌面上震几下,震破大气泡。 第十三步13.烤箱160度预热,下层放蛋糕坯约烤45-50分钟 第十四步14.烤好的蛋糕会膨胀到模具的八九分满 第十五步15.立即倒扣在烤网上,冷却脱模。烹饪技巧模具底面可刷一点儿油防沾,但四周不要刷油哦。
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