杜康造酒流传千古看见历史

2018年10月17日 来源:

曹操诗曰:何以解忧,惟有杜康。于是,我们都认为酒就是杜康创造的。

杜康确有其人。古籍中如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书,对杜康都有过记载自不必说。清朝乾隆十九年重修的《白水县志》中,对杜康也有过较详的记载。白水县,位于陕北高原南缘与关中平原交接处,拥有仓颉、雷祥、蔡伦、杜康这四大贤人的遗址,那显赫程度可就不言而喻了。

杜康,字仲宁,相传为县康家卫人,善造酒。康家卫是一个至今还有的小村庄,西距县城七八公里。村边有一道大沟,长约十公里,宽处一百多米,深处也近百米,人们叫它杜康沟。沟的起源处有一泉眼,四周绿树环绕,草木丛生,名杜康泉。县志上说俗传杜康取此水造酒,乡民谓此水至今有酒味。有酒味固然不确,但此泉水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出,沿着沟底流淌,汇入白水河,人们称它为杜康河。杜康泉旁边的土坡上,有个直径五六米的大土包,以砖墙围护着,传说是杜康埋骸之所。杜康庙就在坟墓左侧,凿壁为室,供奉杜康造像。可惜庙与像均毁于十年浩劫了。据县志记载,往日,乡民每逢正月二十一日,都要带上供品,到这里来祭祀,组织赛享活动。这一天热闹非常,搭台演戏,商贩云集,熙熙攘攘,直至日落西山人们方尽兴而散。如今,杜康墓和杜康庙均在修整,杜康泉上已建好一座凉亭。亭呈六角形,红柱绿瓦,五彩飞檐,楣上绘着杜康醉刘伶、青梅煮酒论英雄故事图画。

尽管杜康的出生地等均系相传,但据考古工作者在此一带发现的残砖断瓦考定,商、之时,此地确有建筑物。这里产酒的历史也颇为悠久。唐代大诗人杜甫于安史之乱时,曾挈家来此依其舅区崔少府,写下了《白水舅宅喜雨》等诗多首,诗句中有今日醉弦歌、生开桑落酒等饮酒的记载。酿酒专家们对杜康泉水也作过化验,认为水质适于造酒。1976年,白水县人杜康泉附近建立了一家现代化酒厂,定名为杜康酒厂,用该泉之水酿酒,产品名杜康酒,曾获得国家轻工业部全国酒类大赛的铜杯奖。

史籍中还有少康造酒的记载。少康即杜康,不过是年代不同的称谓罢了。那么,酒之源究竟在哪里呢?窦苹认为予谓智者作之,天下后世循之而莫能废这是很有道理的。劳动人民在经年累月的劳动实践中,积累下了制造酒的方法,经过有知识、有远见的智者归纳总结,后代人按照先下来的办法一代一代地相袭相循,流传至今。这个说法是比较接近实际,也是合乎唯物主义的认识论的。

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